牛刀
海外で万能包丁として広く使われており、肉・魚・野菜などオールマイティにお使いいただけます。
用途が広く、ジャンルに問わず多くのプロシェフの方も使用しています。
三徳と比較すると刃の幅が狭く、カーブが多い形状をしているため、刃先をつけて切るロッキングスタイルが一般的です。
一般家庭で使いやすいものからプロ向けなど、サイズ展開が多いことも特徴の１つで、大きな食材など用途に合わせてサイズを選ぶことができます。
完売
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釜浅商店の包丁のこと
釜浅商店の包丁のこだわり
日本製の包丁づくりには多くの工程があり、その工程ごとに熟練の職人が丹念に、一つ一つ丁寧に仕上げています。
釜浅商店でお取り扱いする包丁も職人による丁寧な手作業で生み出されおり、メンテナンスをすることで育てながら長くお使いいただけます。
包丁の上手な選び方
釜浅商店では、形や大きさ、持ち手の異なるさまざまな種類の包丁のお取り扱いがございます。
オンラインショップでは実際に手に取っていただくことはかないませんが、
それぞれの包丁の特性を知っていただいた上でご自身に合う庖丁を選んでいただきたと思っております。
庖丁の基礎知識
庖丁は大別すると和包丁(片刃)と洋包丁(両刃)の２種類に分けられ、さらに製造工程や産地の違いで分けることができます。
方刃と両刃の違いや、刃の材質や構造などの基礎知識をご紹介します。
