揚げ鍋
ある程度深さがあり間口が広い揚げ鍋は、食材がくっつきづらくムラなく揚げることができます。 熱伝導率が高くすばやく高温にすることができる銅製のタイプや、蓄熱保温性が高く高温を維持しやすい鉄製のタイプがあります。
ある程度深さがあり間口が広い揚げ鍋は、食材がくっつきづらくムラなく揚げることができます。
熱伝導率が高くすばやく高温にすることができる銅製のタイプや、蓄熱保温性が高く高温を維持しやすい鉄製のタイプがあります。
山田工業所
釜浅商店のおすすめは、山田工業所でつくられている揚げ鍋です。
打ち出し製法にて叩き締められた中華鍋は丈夫で業務用の火力でも十分に耐える事ができ、永く使用することができます。また打ち出すことによりできる表面の凹凸には油がよく馴染みます。
高い蓄熱性
2.3㎜の厚手の鉄板を採用することで蓄熱性が上がり、食材を入れた際にも油の温度の低下を抑えます。
打ち出し製法にて叩き締められた揚げ鍋は、叩き締められることで丈夫になるだけでなく、細かな凹凸があるため油馴染みがよいことも特徴の1つです。
また、揚げ物以外にも炒め物やフライパンの代わりとしてもご使用できます。
