包丁
釜浅商店が取り扱う包丁には、ご家庭向けの万能包丁にはじまり、プロの料理人が使う専門的なものまでさまざまな包丁を取り揃えています。
同じ種類の包丁でも、産地や作り手がかわることで刃の形状や大きさ、重さも少しずつ異なります。
また、柄の太ささも異なるので、人それぞれ握り心地も1本1本異なります。
使うシーンや刃持ちの違いを知っていただきご自身に合う包丁を選んでいただきたと思っております。
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包丁の種類
三徳
牛刀
ペティナイフ
パーリング
筋引
菜切
骨すき・ガラすき
柳刃
出刃
薄刃
その他の庖丁
釜浅商店の庖丁のこと
釜浅商店の包丁のこだわり
日本製の包丁づくりには多くの工程があり、その工程ごとに熟練の職人が丹念に、一つ一つ丁寧に仕上げています。
釜浅商店でお取り扱いする包丁も職人による丁寧な手作業で生み出されおり、メンテナンスをすることで育てながら長くお使いいただけます。
包丁の上手な選び方
釜浅商店では、形や大きさ、持ち手の異なるさまざまな種類の包丁のお取り扱いがございます。
オンラインショップでは実際に手に取っていただくことはかないませんが、
それぞれの包丁の特性を知っていただいた上でご自身に合う包丁を選んでいただきたと思っております。
包丁の基礎知識
包丁は大別すると和包丁(片刃)と洋包丁(両刃)の２種類に分けられ、さらに製造工程や産地の違いで分けることができます。
方刃と両刃の違いや、刃の材質や構造などの基礎知識をご紹介します。
