山田工業所
山田工業所は日本で唯一、打出し製法で鉄鍋を作っているメーカーです。
その確かな品質は横浜中華街のプロの料理人からも高い信頼を得ています。
釜浅商店で取り扱っている山田工業所の製品は錆止めのニスを塗布していないため、面倒な空焼きの手間がなく、馴らしをすればすぐにお使いいただけます。
職人の技術により仕上げるフライパンや中華鍋など、種類豊富に取り揃えております。
日本で唯一の打ち出し製法
山田工業所は日本で唯一、打出し製法で鉄鍋を作っているメーカーです。
その確かな品質は横浜中華街のプロの料理人からも高い信頼を得ています。
釜浅商店で取り扱っている山田工業所の製品は錆止めのニスを塗布していないため、面倒な空焼きの手間がなく、馴らしをすればすぐにお使いいただけます。
職人の技術により仕上げるフライパンや中華鍋など、種類豊富に取り揃えております。
製造工程
切り抜いた鉄板を機械ハンマーで数千回叩くことで鍋の形にする打ち出し製法で製作されています。
打出し製法とは、鉄板をハンマーで叩いて成形する製法です。数千回叩いて作られた鍋は、金属の粒子が締まることでより丈夫に仕上がっていいます。鍋肌には打出し製法特有の細かい凸凹があり、使えば使うほど油がなじんでいきます。
ハンマーが当たる部分は職人の熟練の技で微調整され、山田工業所ならではの鍋肌が生まれます。
