包丁の種類
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包丁の種類
SANTOKU: MULTIPURPOSE 14.5-18CM
CHEF: MULTIPURPOSE 18-30CM
CHEF: MULTIPURPOSE 18-30CM
PARING: 7-9CM
SUJIHIKI: SLICER 18-30CM
NAKIRI: VEGETABLE
HONESUKI / GARASUKI: BONING
SASHIMI: SLICER
DEBA: FILLET
USUBA: VEGETABLE
BREAD KNIFE
YODEBA: FILLET
釜浅商店の庖丁のこと
釜浅商店の庖丁のこだわり
日本製の庖丁づくりには多くの工程があり、その工程ごとに熟練の職人が丹念に、一つ一つ丁寧に仕上げています。
釜浅商店でお取り扱いする庖丁も職人による丁寧な手作業で生み出されおり、メンテナンスをすることで育てながら長くお使いいただけます。
庖丁の上手な選び方
釜浅商店では、形や大きさ、持ち手の異なるさまざまな種類の庖丁のお取り扱いがございます。
オンラインショップでは実際に手に取っていただくことはかないませんが、
それぞれの庖丁の特性を知っていただいた上でご自身に合う庖丁を選んでいただきたと思っております。
庖丁の基礎知識
庖丁は大別すると和庖丁(片刃)と洋包丁(両刃)の２種類に分けられ、さらに製造工程や産地の違いで分けることができます。
方刃と両刃の違いや、刃の材質や構造などの基礎知識をご紹介します。
