職人が立てたするどい刃は、大根の細胞が潰れず水と繊維が分離しないので、時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。
繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで風味を損なわないため、わさびやしょうがなどの薬味をおろすのにも最適です。
刃は一見するときれいに揃っているように見えますが、実は間隔や高さが微妙に不揃いになっています。そのため、おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。

銅のおろし金は耐久性に優れたおろし金ですが、長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなってきます。その場合は、古い刃を削り落とし、新しく刃を立て直すことが可能です(有料)。
※目立て直しをご希望の際は下記よりご連絡ください。また他で購入された商品(銅製に限る)も受付可能です。