白紙三号 柳刃(左利き)

[産地]
大阪府堺

[特徴]
刺身を切るための庖丁です。片刃で繊維を断ち切るため、身離れがよく美しい表面と口当たりのよさを生み出します。
引きながら切る切り方が特徴的な庖丁です。刺身だけでなく、肉の断面もきれいに切ることができます。
白紙三号は白紙一号、二号と比べるとより頻繁に研ぎが必要になりますが、その分研ぎやすいので初めて鋼の和包丁を扱う方におすすめの鋼材です。

[注意事項]
-鋼は水に弱く非常に錆びやすい鋼材です。調理中は一切ごとに布巾等で水気を取ってください。
-洗浄後は水気をしっかり拭き取ってください。
-使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。



[商品詳細]
-サイズ
240mm:全長380mm 刃渡り230mm 200g
270mm:全長 410mm 刃渡り270mm 260g
300mm:全長450mm 刃渡り290mm 320g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。
-庖丁の種類:柳刃
-刃の角度:片刃
-製造工程:鍛造
-鋼材:白紙三号(ハガネ）
-刃の構造:霞
-柄の材質:朴の木(しのぎ)
-産地:大阪府堺
-鍛冶屋:中川打刃物
-研ぎ:川北刃物