銀鍛 切付

[産地]
大阪府堺

[特徴]
寄せもの-流しものを切る用の庖丁です。柳刃のような「長さ」と薄刃のような「刃先の直線」を兼ね備えており、刺身や野菜の庖丁としても使用されます。
鋼材は研ぎやすさと切れ味の持続性のバランスが良い白紙鋼を採用しています。
職人の高い技術により、刃が薄く綺麗に研がれているため、切れ味がよいシリーズです。
鋼材はハガネのため錆びやすいですが、ステンレスと比較とすると切れ味の良さと研ぎやすさを持ち合わせています。

[注意事項]
-ステンレスは錆びにくいですが、錆びないわけではございません。洗浄後は水気を拭き取ってください。
-使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。




[商品詳細]
-サイズ
240mm:全長385mm 刃渡り230mm 310g
270mm:全長420mm 刃渡り260mm 410g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。
-庖丁の種類:寄せもの、流しもの
-刃の角度:片刃(右利き用)
-製造工程:鍛造
-鋼材:VG10ステンレス
-刃の構造:霞
-柄の材質:朴の木（しのぎ）