銀鍛 柳刃

[産地]
大阪府堺市

[特徴]
刺身を切るための庖丁です。片刃で繊維を断ち切るため、身離れがよく美しい表面と口当たりのよさを生み出します。引きながら切る切り方が特徴的な包丁です。刺身だけでなく、生の塊肉、火入れした肉もきれいに切ることができます。
鍛造されたVG10ステンレスは丈夫で銀三よりも切れ味の持続性があります。

[注意事項]
ステンレスは錆びにくいですが、錆びないわけではございません。洗浄後は水気を拭き取ってください。
使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。

[仕様詳細]
-サイズ:
210mm: 全長 350mm 刃渡り200mm 180g
240mm: 全長 375mm 刃渡り230mm 200g
270mm: 全長 415mm 刃渡り260mm 260g
300mm: 全長 450mm 刃渡り290mm 320g
※サイズは個体差がある為、多少前後する場合がございます。
-庖丁の種類:柳刃
-刃の角度:片刃(右利き用)
-製造工程:鍛造
-鋼材:V金10号
-刃の構造:霞
-柄の材質:朴木
-銘入れ:刃表:日本語、英語
-鍛治:中川打刃物
-研ぎ:川北刃物